إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 
الكاتب رسالة
 عنوان المشاركة: تارت بانوفى بالموز والكريم كراميل بالخطوات
مرسل: الأربعاء يونيو 12, 2013 2:07 pm 
غير متصل
مراقب عام
مراقب عام
اشترك في: الاثنين إبريل 05, 2010 7:23 pm
مشاركات: 12883
مكان: المنصورة
تارت بانوفى بالموز والكريم كراميل بالخطوات

بسم الله الرحمن الرحيم

تارت بانوفى بالموز والكريم كراميل بالخطوات

صورة

الوصفة تكفى 14 شخص

المكوّنات


لتحضير العجينة:
2¼ أكواب أو 300 غ من الدقيق العادي

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ كوب أو 120 غ من الزيت النباتي المهدرج٬ مقطّع إلى قطع صغيرة

½ كوب أو 120 غ من الزبدة٬ مقطّعة إلى قطع صغيرة

2 من البيض

¼ كوب أو 60 غ من الماء

½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق


لتحضير كريما الكراميل:
2 أكواب أو 480 غ من السكر

½ كوب أو 120 غ من قطر السكر٬ (الغلوكوز)

1¼ أكواب أو 280 غ من الكريما السائلة

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

8 من أوراق الجيلاتين٬ المذوّب

1½ أكواب أو 350 غ من الزبدة٬ الطريّة


لتحضير كومبوت الموز:
8 حبات صغيرة الحجم أو 450 غ من الموز٬ مقطّعة

¼ كوب أو 60 غ من الزبدة

1/3 كوب أو 80 غ من السكر الأسمر

1 ملعقة طعام من عصير الحامض

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة


للتزيين:
2/3 كوب أو 160 غ من كريما الخفق

5 ملاعق طعام أو 40 غ من السكر البودرة

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير

لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق والملح والسمن النباتي والزبدة في وعاء دائري عميق للخلط للحصول على عجينة مفتّتة. من ثمّ يُضاف البيض تدريجياً مع الماء وجوزة الطيب المطحونة. يُحفظ الخليط في البرّاد لمدّة 20 دقيقة.

تُمدّ العجينة المفتّتة وتوضع في طبق خَبز الفطائر قياس 28 سم. تُبرّد العجينة خلال فترة تحضير كريما الكراميل. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز العجينة لمدّة 20 دقيقة ومن ثمّ تُنقل إلى شبك معدني للتبريد.

لتحضير كريما الكراميل، يُطهى السكّر على نار خفيفة حتى يسمرّ لونه كالكراميل ومن ثمّ يُضاف إليه شراب الغلوكوز والكريما وحليب نستله المكثف المحلى ويُطهى مجدّداً لمدّة 3 دقائق إضافية حتى يغلي. يُصفَّى المزيج ويُضاف إليه الجيلاتين المذوّب ويُترك جانباً ليبرد، ومن ثمّ تُضاف الزبدة تدريجياً إلى المزيج وتُخلط بسرعة. تُحفظ الكراميل في البرّاد لمدّة 20 دقيقة حتى تشتد.

تُسكب كريما الكراميل فوق حاوية التورتة حتى تغطّي رُبعها. ومن ثمّ تُترك التورتة في البرّاد حتى تبرد وتشتد.

لتحضير كومبوت الموز، تُمزج المكوّنات المخصّصة لها مع بعضها البعض في قدر وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10 دقائق للحصول على كومبوت سميك. يُحفظ المزيج في البرّاد.

يُضاف كومبوت الموز فوق حاوية التورتة حتى تملأها بالكامل.

لتزيين سطح الحلوى، تُخفق الكريما مع السكّر البودرة والقرفة حتى يصبح المزيج سميكاً، ثم يُضاف إليها.

نصائح الطبخ : عند طهو السكّر خلال تحضير كريما الكراميل، يشير الدخان المتصاعد منه إلى أنّه يكتسب نكهة الكراميل الأصلية.






دورة تعلم التريكو من البداية وحتى الإحتراف

صورة



أعلى
رد مع اقتباس


إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 

أقرا ايضا
تارت الليمون بالخطوات المصورة
تارت الجبنة بالتفاح والقرفة بالخطوات
تارت حامض اللايم بالخطوات والمقادير
مينى تارت الكريمة والفراولة بالخطوات
تارت الفراولة والشوكولاته البيضاء بالخطوات
تارت الجبنة والكرز من المطبخ الاوروبى بالخطوات
تارت الجبنة بتغليفة هلام اللايم بالخطوات
تارت بجبنة الماسكاربونى وتوت العليق بالخطوات
تارت الجبنة مغطى بجيلى التمر بالخطوات
تارت الجزر بالخطوات والمقادير من المطبخ الشرقى

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لا تستطيع كتابة ردود في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع حذف مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع إرفاق ملف في هذا المنتدى


لهلوبه - أعلى

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
ترجم بواسطة phpBBArabia
phpbb_seo