طريقة عمل لفائف السيجار المغربي
المقادير
500 جرام من رقائق الفايلو
750 جرام لحم بقر أو غنم مفرومة ناعمة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
5 بيضات
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/3 كوب زيت زيتون
2 ملعقتان صغيرتان قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/4 ملعقة زنجبيل مطحون
قليلاً من الفلفل الأسود
180 جرام زبدة مذابة
ملح حسب الرغبة
الطريقة
لتحضير الحشو
ضعي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة ونقلبها حتى تنضج دون أن يتغير لونها
ثم نضيف إلى البصل اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً حتى يمتزجان مع بعضهما
بعد ذلك أضيفي إلى اللحم والبصل كل أنواع التوابل أي القرفة والبهار والزنجبيل والفلفل الأسود والملح
واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع الإستمرار في التقليب حتى يتجانس اللحم والبصل معاً
ثم أضيفي البقدونس المفروم إلى اللحم وقلبيه جيداً
اخفقي البيضات الخمس في وعاء جانباً ثم صبيه فوق اللحم والبصل والبقدونس وحركيه جيداً
حتى يتجانس الخليط مع البيض المخفوق وينضج البيض لمدة دقيقتين ثم ضعي الخليط جانباً حتى يبرد
لتحضير اللفائف
قطعي الرقائق إلى مستطيلات متساوية واحرصي على أن لا تجف الرقائق فتيبس غطيها بقطعة قماش رطبة
خذي مستطيل من الرقائق وامسحيه بقليلٍ من الزبدة المذابة ثم ضعي قليلاً من الحشو على طرف المستطيل
واطوي جوانبه ثم دحرجي المستطيل حتى يصبح مثل السيجار
كرري العملية حتى تنتهي كل الرقائق
صُفّي اللفائف في صينية مدهونة بقليل من الزيت وامسحي اللفائف بقليل من الزبدة
وضعيها في فرن ساخن متوسط الحرارة لمدة 25 أو 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً
قدمي لفائف السيجار ساخنة
بالهنا والشفا
لا اله الا الله محمد رسول الله
