إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 
الكاتب رسالة
 عنوان المشاركة: طريقة عمل عيش باللحم على الطريقة السعودية
مرسل: الاثنين إبريل 15, 2013 8:37 am 
غير متصل
مراقب عام
مراقب عام
اشترك في: الاثنين إبريل 05, 2010 7:23 pm
مشاركات: 13047
مكان: المنصورة

طريقة عمل عيش باللحم على الطريقة السعودية



طريقة عمل عيش باللحم على الطريقة السعودية

بسم الله الرحمن الرحيم

صورة

الوصفة تكفى 10 أشخاص

المكوّنات


للعجينة:
¼ كوب أو 65 مل من الزيت النباتي

2 أكواب أو 280 غ من الدقيق العادي

2 أكواب أو 280 غ من الدقيق الأسمر

1 ملعقة طعام من الملح

2 ملاعق طعام من الحليب البودرة

1 ملعقة طعام من حبة البركة

1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة٬ المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر

1½ كوب أو 375 مل من الماء٬ معتدلة الحرارة


للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان

½ كغ من لحم الغنم المفروم

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتتان

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

300 غ من معجون السمسم٬ أو الطحينة

½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب أو 250 مل من الماء

2 أكواب أو 150 غ من الكرّاث٬ المفروم

طريقة التحضير

يُمزج الزيت في وعاء مع الدقيق العادي، الدقيق الأسمر، الملح، الحليب البودرة و حب البركه ثم تُضاف الخميرة المذوّبة وتُمزج معها.

تُضاف غالبية كمية الماء وتُرص العجينة ثم يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ولاصقة قليلاً ثم تُرص العجينة بواسطة اليد لمدة 8 دقائق تقريباً.

تُقرص العجينة على شكل كرة واحدة ثم تُغطّى وتُترك إلى أن تنتفخ وترتفع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل فيه إلى أن يصبح طريّاً ثم يُضاف إليه لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بني اللون ومطهوّاً جيداً. يُضاف إليه المكعبان المفتتان من مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود المطحون وتُحرّك المكونات لمدة دقيقتين على نارٍ خفيفةٍ. تُضاف أوراق الكراث المفرومة وتُحرّك ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد.

يخلط معجون السمسم في وعاءٍ مع عصير الحامض، الملح والماء وتُخفق جيداً مع بعضها إلى أن يصبح المزيج طرياً (يجب أن تكون صلصة الطحينة سميكة) ثم تُضاف فوق حشوة لحم الغنم وتُخلط ببعضها وتوضع جانباً (مع الاحتفاظ بمقدار ½1 كوب أو 375 مل من صلصة الطحينه جانباً للتقديم).

تُمدّد العجينة على قاعدة صينية للفرن مستديرة بقطر 35 سم ومدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة من الوسط نحو الأطراف مع مد العجبنة. تُُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق العجينة المجهّزة في الصينيّة وتُثنى أطراف العجينة فوق الحشوة من كافة الأطراف.

تُطهى العجينة في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو إلى أن تشتد الحشوة من الوسط وتصبح ذهبية اللون على الوجه.

نصائح الطبخ : يمكن توزيع بعض شرائح الطماطم المدوّرة وحب السمسم على الوجه قبل الخبز.
نصائح التقديم : تُقدّم كمية ½1 كوب من صلصة الطحينه المجهزة جانباً.






دورة تعلم الكروشيه من البداية وحتى الإحتراف

صورة



أعلى
رد مع اقتباس


إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 

أقرا ايضا
فطائر محشوة باللحم على الطريقة السعودية
فطيرة اللحم بالعجين على الطريقة السعودية
طريقة عمل سمبوسك على الطريقة الهندية
طريقة عمل بوريك بلحم الغنم على الطريقة اليمنيّة
مناقيش باللحم
مطبّق باللحم المفروم
سمبوسك محشو باللحم المفروم والبطاطا
فطيرة باللحم الحار وصفة خليجية روعه
رقائق محشوة بالأرز على الطريقة السورية
الفطير باللحمة على البوتجاز من مطبخ مروة الشافعى الطريقة بالتفصيل و الصور

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لا تستطيع كتابة ردود في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع حذف مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع إرفاق ملف في هذا المنتدى
لهلوبه - أعلى

cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
ترجم بواسطة phpBBArabia
phpbb_seo