إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 
الكاتب رسالة
 عنوان المشاركة: كبيبة محشية باذنجان
مرسل: الأحد إبريل 14, 2013 7:56 am 
غير متصل
مراقب عام
مراقب عام
اشترك في: الاثنين إبريل 05, 2010 7:23 pm
مشاركات: 13047
مكان: المنصورة

كبيبة محشية باذنجان



كبيبة محشية باذنجان

بسم الله الرحمن الرحيم

صورة

الوصفة تكفى 6 اشخاص

المكوّنات


للحشوة:
1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع إلى حلقات

1 ملعقة طعام من الملح

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

4 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

¼ كوب أو 75 مل من الماء٬ الساخن

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1/3 كوب من البقدونس الطازج٬ المقطّع

1/3 كوب أو 50 غ من الصنوبر


لعجينة الكبّة:
500 غ من لحم الغنم المفروم

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

½ كوب أو 125 مل من الماء

1½ أكواب أو 220 غ من الكوسكوس

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل٬ المقطّع رفيعاً

1½ ملاعق طعام من البهارات المشكلة

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ كوب من الزيت النباتي٬ للقلي

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:يُقطّع الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتمتر واحد ويُنزع منها الماء بواسطة الملح وتُترك لمدّة 30 دقيقة أي إلى أن يخرج منها السائل المرّ بالكامل.

يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة ثم يُضاف الباذنجان ويُقلى إلى أن يصبح ذهبيّ اللون. يُرفع عن النار ويُنقل إلى المحارم الورقيّة الخاصة بالمطبخ لإزالة الزيت الإضافيّ.

يُضاف البصل والثوم إلى المقلات ذاتها ويُقلّى المكوّنان مع التحريك المتواصل على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.

يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي، الماء والمكوّنات المتبقّية إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة.

يُعاد الباذنجان إلى المقلاة ويُمزج ثم يُترك ليبرد قليلاً.

لتحضير الكبّة: يُضاف اللحم المفروم والكُسكُس والبصل والبهارات والملح ومكعّب مرقة الدجاج ماجي والماء إلى معالج الطعام ويُفرم المزيج إلى أن يتحوّل إلى عجينة متماسكة بعد مرور 3 إلى 4 دقائق. إذا كانت العجينة قاسية جداً يمكن إضافة بعض الملاعق الصغيرة من الماء البارد.

تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة ويتم العمل بكل كرة على حدة. تُمدّ العجينة على راحة اليدّ ويوضع فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تُجمع أطراف الكبّة.

يُحمّى الزيت في المقلاة وتُقلى كل قطعة من الكبّة بحسب الرغبة.

نصائح الطبخ : لطريقة صحيّة أكثر، يمكن شوي الكبّة في الفرن بدلاً من قليها.
نصائح أخرى : يمكن صنع الكبّة بشكل مسبق ووضعها في الثلّاجة.






دورة تعلم الكروشيه من البداية وحتى الإحتراف

صورة



أعلى
رد مع اقتباس


إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 

أقرا ايضا
باذنجان محشي
منزّلة باذنجان على الطريقة السورية
أوراق الملفوف محشية بالكفتة والارز
طريقة عمل بطاطس محشية بالسوسيس واللحم المفري
فراخ بلدى محشية رز بالخطوات المصورة من مطبخ مروة الشافعى
كور بطاطس مهروسة محشية جبنة موتزاريلا و لحمة مفرومة من مطبخ مروة الشافعى

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لا تستطيع كتابة ردود في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع حذف مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع إرفاق ملف في هذا المنتدى
لهلوبه - أعلى

cron
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
ترجم بواسطة phpBBArabia
phpbb_seo