إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 
الكاتب رسالة
 عنوان المشاركة: صينية كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم
مرسل: الأحد إبريل 14, 2013 6:53 am 
غير متصل
مراقب عام
مراقب عام
اشترك في: الاثنين إبريل 05, 2010 7:23 pm
مشاركات: 12899
مكان: المنصورة

صينية كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم



صينية كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم

بسم الله الرحمن الرحيم

صورة

الوصفة تكفى 6 أشخاص

المكوّنات


لكرات اللحم:
1 وحدة متوسطة أو 250 غ من الباذنجان

2 أكواب أو 500 مل من الماء

500 غ من لحم البقر المفروم

2 أكواب أو 150 غ من الكعك المطحون

2 وحدة متوسطة أو 200 غ من البصل٬ مقطعتان قطعاً صغيرة

6 فصوص من الثوم٬ المقطع قطعاً صغيرةً

2 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفف

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

¼ كوب أو 60 مل من الماء٬ الساخن


للصلصة:
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطعة إلى قطعاً صغيرةً

4 فصوص من الثوم٬ المقطّعة قطعاً صغيرةً

2 علب أو 800 غ من الطماطم٬ المسحوقة

½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن

1 مكعب أو 10 غ من مرقة الدجاج ماجي

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

طريقة التحضير

تُشوى الباذنجانة بأكملها على النار إلى أن تصبح قشرتها شبه محروقة وقلبها طري عند اللمس. (يمكن القيام بذلك أيضاً في الفرن) توضع الباذنجانة جانباً لتبرد ثم تُقشّر وتُقطع إلى مكعبات قياسها 5 سنتمترات.

يُغلى 500 مل من الماء وتُضاف إليه مكعبات الباذنجان وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. سيسمح ذلك باستخراج السوائل المرّة الطعم. يُصفى جيداً ويُهرس ثم يُترك جانباً ليبرد.

يُمزج في، وعاء دائري للخلط، الباذنجان ولحم العجل والبصل والثوم والكعك الطازج المطحون والصعتر البريّ والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار.

يُذوّب مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي في 60 ميليلتر من الماء الساخن ويُضاف الى مزيج الباذنجان ولحم العجلويُحرّك جيّداً. يُقسم المزيج إلى كرات بحجم كرة الغولف وتوضع الكرات في قالب خبز واسع وتبعد كل واحدة عن الأخرى 2 سم.

تُخبز الكرات في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح وجهها ذهبي اللون. تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

يُقلى البصل والثوم ويُحركان في زيت الزيتون لمدة دقيقتين. تُضاف الطماطم المسحوقة و نصف كوب من الماء والكميّة المتبقية من مرقة الدجاج ماجي والصعتر وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

توضع نصف الصلصة في كاسرول مقاوم لحرارة الفرن وتُضاف إليها كرات اللحم الباردة قليلاً ثم يُسكب فوقها ما تبقى من الصلصة.

يُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن تغلي الصلصة.

يُقدّم الطبق مع الأرزّ الأبيض أو مع الخبز المرقوق.






دورة تعلم التريكو من البداية وحتى الإحتراف

صورة



أعلى
رد مع اقتباس


إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ مشاركة واحده ] 

أقرا ايضا
كرات اللحم الحرّة مع صلصة الشواء باربيكيو
طاجن شيش برك مع صلصة الطماطم
شرائح اللحم المقليّة مع الطماطم الصغيرة المشوية
المعكرونة الطويلة الايطالية مع كرات اللحم
كرات اللحم المتبل مع المعكرونة والبندورة
الفريكة مع كرات اللحم على الطريقة اللبنانية
معكرونة طويلة مع صلصة بولونيز ونقانق اللحم والفلفل
طريقة تحضير صينية الدجاج بالخضروات ، خطوات عمل صينية دجاج
محشي الكوسا والباذنجان باللحم على الطريقة اللبنانية
نصائح عند شراء السمك المدخن

تعليمات المشاركة
لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لا تستطيع كتابة ردود في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع حذف مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع إرفاق ملف في هذا المنتدى
لهلوبه - أعلى

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
ترجم بواسطة phpBBArabia
phpbb_seo